mercoledì 4 febbraio 2015

Pizza home made

Circa una volta alla settimana non devo far mancare al mio fidanzato la pizza, alcune volte l'acquistiamo, altre la faccio con la macchina del pane, altre volte a mano.
Ecco la mia ricetta per l'impasto fatto a mano, passata dalla mia cara collega e amica Valentina; l'impasto fatto cosi dara' una pizza alta e soffice.
- 500 gr di farina 0 (a volte io mischio con integrale, segale o avena)
- 250 ml di acqua tiepida
- 25 gr di lievito (un panetto di quello fresco)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di sale
- 1 patata lessa
- 1 cucchiaio di olio

Mescolare la farina con il sale, lo zucchero, l'acqua, il lievito sciolto in mezzo bicchiere d'acqua ed infine una patata precedentemente lessata e schiacciata. Mescolare gli ingredienti per 10 minuti circa quindi lasciare riposare per almeno 3 ore, consiglio di mettere la ciotola in un luogo abbastanza caldo, senza correnti d'aria e do ricoprirla con un  canovaccio o della pellicola trasparente.
Al termine della lievitazione stendete l'impasto utilizzando le mani in modoche la superficie rimanga non regolare, mettete l'olio e infornate per 10 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato a 200 gradi, quindi aggiungete il condimento che preferite e rimettete in forno a meta' per altri 15 minuti.

Quests volta io l'ho condita con formaggio, pere e noci.