martedì 28 ottobre 2014

Virtu' e benefici dei ceci

Uno dei miei cibi preferiti sono i ceci, dico cibo e non legume per sottolineare il fatto che lo considero un piatto completo; infatti sono ricchi di magnesio, ferro, fosforo, fibre, vitamine del gruppo B e proteine vegetali.
Del cece si mangia tutto ed il suo valore energetico e' suddiviso in 56% di carboidrati, 26% di proteine, 18% di lipidi.
100 gr di ceci hanno 316 kcal, 1323 kJ, 20,9 gr di proteine e 13,6 gr di proteine; contengono 881 gr di potassio, 6,4 gr di ferro (gli spinaci ne contengono in 100gr 2,9gr), 141 gr di calcio, 415 di fosforo e 130 di magnesio.

Alcune cose da sapere:
- se utilizzate i ceci essiccati fate attenzione a consumarli entro un anno dalla loro essiccazione per non perdere le loro proprieta';
- non contengono glutine  e quindi sono indicati anche per chi soffe di celiachia;
- aggiungendo un cucchiaio di bicarbonato all'acqua di cottura diventano piu' digeribili e cuociono piu' in fretta.

Io li cucino tutto l'anno in svariati modi: creme, con la pasta, con le zuppe, nelle insalate, con i pomodori, e utilizzo anche la farina di ceci per fare la farinata.