lunedì 17 giugno 2013

IV Meatless Monday con Chiaretta!! Panzanella Toscana

Finalmente dopo più di un mese riesco  a passare del tempo con la mia adorata Chiaretta!!
E visto che capita di lunedì si cucca la serata vegana e la mia Panzanella.
Il  piatto l'ho assaggiato durante le mie vacanze toscane e mi è piaciuto talmente tanto che ho voluto subito riproporlo a casa ed è adattissimo a queste serate torride perchè è composto per lo più da verdura freschissima e dal pane raffermo( un ottimo modo per riciclarlo).
Dunque una ricetta sana, che promuove il riciclo ed è un piatto veramente povero...cosa posso chiedere di più?
Ecco la ricetta:
Pane raffermo, quanto ne avete( almeno 1/4 di pagnotta tipo alta mura o 8 fettedi pane)
pomodorini 500g
1 cetriolo
1 cipolla rossa
100g di olive nere
capperi se vi piacciono (50g)
basilico
4 cucchiai di aceto, meglio rosso ma io oggi avevo il bianco.
100ml di olio d'oliva
sale e pepe.

Unire 250ml di acqua con l'olio eaceto.
Spezzettare il pane in una ciotola capiente e versare sopra il composto liquido.
Tagliare tutte le verdure, io le ho tagliate piccole ma va a gusti.
Unire bene tutti gli ingredienti, salare e pepare a piacere, lasciate riposare per un'ora prima di sevire aggiungendo un filo d'olio!

Adoro questo piatto, se chiudo gli occhi mi sembra di essere nella mia amata maremma.. ovviamente ci sono diverse variazioni sulla panzanella, la mia diciamo è la ricetta base ma ci si può davvero sbizzarrire.
Spero che piaccia ai miei commensali... buona serata a tutti!!
la foto la metterò in seguito causa problemi tecnici.