lunedì 20 maggio 2013

1 meatless Monday: mousse di zucchine

Ed eccoci al nostro primo appuntamento del Lunedì vegano.
La ricetta che vi propongo oggi non è mia ma è diventato un piatto che preparo molto spesso e che i miei amici sono soliti a chiedermi quando vengono a cena, l'ho presa dal libro di Marco Bianchi " le ricette dei magnifici 20"
 Io solitamente la mangio su pane abbrustolito come una bruschetta... ma è abbastanza versatile.
Ingredienti x 4:
250g di zucchine
30g di mandorle
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di salsa di soia
1 ciuffo di prezzemolo( io non lo metto e spesso uso la menta)
6 cucchiai di olio e.v
1 cucchiaino di pane integrale grattuggiato.

Taglio le zucchine e le faccio saltare in padella con olio e aglio e prezzemolo.
Dopo un po'sfumate con la salsa di  soia e e eventualmente acqua
Quando le zucchine sono tenere trasferite tutto nel mixer e aggingete le mandorle e il pane grattuggiato. Frullate e gustate.