sabato 6 aprile 2013

Gatteau di patate vegetariano

Nel tradizionale Gatteau non mancano il prosciutto tagliato a dadini e anche un po' di mortadella... io ho provato a fare un'alternativa veggie con la verdura che avevo in casa in quel momento, rinunciare al prosciutto per me non è una cosa naturale anzi è un vero sacrificio ma il risultato mi ha lasciata soddisfatta.
 Ingredienti :

600g di Patate
1 cipolla bianca
2 uova
1 mozzarella, 2 se si preferisce
olive nere q.b
parmigiano
burro per la pirofila o carta forno.

Sbucciare le patate e farle bollire in acqua salata, quando sono tenere le scolo e le schiaccio, tengo da parte per farle raffreddare.
Tagliare la cipolla e passare in padella con un po' d'olio. tengo da parte.
Sbattere le uova. aggiungere la mozzarella tagliata a tocchetti le olive. la cipolla e il composto di patate. cospargo con abbondante parmigiano
Spalmo in una pirofila e lascio in forno per 30 minuti a 180°.

Si possono inserire qualsiasi tipo di verdure o formaggi, dipende quello che c'è nel nostro frigo, è un ottimo piatto per "Far fuori" gli avanzi e per evitare di buttar via le pietanze!